So funktioniert Mahlzeit-Upgrade

Zusammenfassung

Mahlzeit-Upgrade hilft Ihnen, gesundere Zutatentausche zu finden. Fugen Sie Lebensmittel hinzu, um eine Mahlzeit zusammenzustellen, und wahlen Sie dann ein Optimierungsziel — mehr Protein, weniger Kalorien, mehr Ballaststoffe, niedrigerer glykamischer Index oder eine ausgewogene Kombination. Der Rechner schlagt Alternativen aus der gleichen oder verwandten Lebensmittelkategorie vor und zeigt genau, was sich verbessert und welche Kompromisse es gibt.

Wie es funktioniert

Der Substitutionsalgorithmus folgt drei Prinzipien aus der Ernahrungswissenschaft und Lebensmittelsubstitutionsforschung:

1. Gleiche-Kategorie-Zuordnung — Ersatzmittel kommen aus der gleichen Lebensmittelgruppe oder einer eng verwandten (z. B. Getreide und Hulsenfruchte, Fleisch und Geflugel). Dies stellt sicher, dass der Tausch kulinarisch plausibel ist, entsprechend dem Ansatz, der vom NHS und der akademischen Wissensgraph-Forschung fur Lebensmittel empfohlen wird.

2. Zielgerichtete Bewertung — Jedes Kandidaten-Lebensmittel wird anhand Ihres gewahlten Ziels mit dem Original verglichen. Die am hochsten bewerteten Alternativen erscheinen zuerst.

3. Transparente Kompromisse — Jeder Vorschlag zeigt sowohl Verbesserungen (grune Badges) als auch Kompromisse (gelbe Badges), damit Sie eine informierte Entscheidung treffen konnen.

Die Bewertungsformel

Jedes Optimierungsziel verwendet eine andere Bewertungsfunktion. Alle Nahrwerte werden pro 100g verglichen.

Zielspezifische Bewertung

Verwandte Lebensmittelkategorien

Substitutionen sind innerhalb dieser Kategoriepaarungen zulassig:

Rechenbeispiel

Eingaben erklart

• Lebensmittel — Suchen und fugen Sie beliebige Lebensmittel aus der 142 Eintrge umfassenden USDA-Datenbank hinzu, um Ihre Mahlzeit zusammenzustellen. Jedes Lebensmittel verwendet seine Standard-Portionsgrosse.
• Optimierungsziel — Wahlen Sie, was Sie verbessern mochten: mehr Protein, weniger Kalorien, mehr Ballaststoffe, niedrigerer GI oder eine ausgewogene Kombination aller drei.
• Upgrades finden — Klicken Sie auf ein beliebiges Lebensmittel in Ihrer Mahlzeit, um bis zu 5 Substitutionsvorschlage aus der gleichen oder verwandten Lebensmittelkategorie zu sehen.

Ausgaben erklart

• Mahlzeitsummen — laufend aktualisierte Kalorien-, Protein-, Kohlenhydrat-, Fett- und Ballaststoffsummen fur Ihre gesamte Mahlzeit.
• Substitutionskarten — jeder Vorschlag zeigt den Lebensmittelnamen, seine Kaloriendichte, grune Verbesserungs-Badges und gelbe Kompromiss-Badges.
• Klicken zum Tauschen — Durch Antippen eines Vorschlags wird das Lebensmittel in Ihrer Mahlzeit sofort ersetzt und alle Summen aktualisiert.

Annahmen und Einschrankungen

• Pro-100g-Vergleich — alle Bewertungen verwenden Nahrwerte pro 100g, nicht pro Portion. Ein Lebensmittel, das pro 100g besser aussieht, muss bei typischen Portionsgrossen nicht unbedingt besser sein.
• Kategorisch begrenzt — Vorschlage kommen nur aus der gleichen oder verwandten Lebensmittelkategorie. Sie werden kein Gemuse als Ersatz fur ein Getreide vorgeschlagen bekommen, selbst wenn es das Ziel erfullen wurde.
• Keine Geschmacks- oder Texturmodellierung — der Algorithmus optimiert nur fur die Ernahrung. Eine Hulsenfrucht mag als Getreideersatz ernahrungstechnisch gut abschneiden, funktioniert aber nicht immer in einem Rezept.
• GI-Daten sind luckenhaft — viele Lebensmittel in der Datenbank haben keinen glykamischen Indexwert. Lebensmittel ohne GI-Daten werden von “niedrigerer GI”-Vorschlagen ausgeschlossen.
• Datenqualitat — alle Nahrungsdaten stammen von USDA FoodData Central (SR Legacy). Einige Eintrage konnen Unterschiede zwischen rohem und gekochtem Zustand widerspiegeln.

Uberprufung